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久食鍋 SHABU / 台北市松山區市民大道四段185號

12月初天氣微涼，正是吃鍋的好時節，不過在台灣，火鍋還是非常受到歡迎的一種選擇，不管夏天或

冬天，只要坐在冷氣房裡，吹著冷氣吃鍋也是一種另類的享受，而火鍋對現在人來說，食材遠比大過

能涮出美味的湯底，即使是一塊昆布的高湯，簡單的湯底就是一種美味，而對於越來越講究吃鍋的饕

客而言，日本人遠比我們更講究湯頭的味道，這次來到的這家久食鍋，起源於同壽司同一體系的餐廳

對於食材與湯頭更帶來了獨特日本石狩白湯，日式庭院的環境，吃鍋成了一種頂級的享受，卻沒有頂

級的消費，讓人對久食鍋更增加了一點喜歡。

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位於市民大道四段上的久食鍋，一整排是燒烤、居酒屋型態的餐廳，唯獨這家久食鍋在這裡顯得非常

優雅，兩層樓的日式建築，顯得格外的不同。

走入餐廳內的石階步道，優雅的日式庭院，使用竹簾與木製的建築，外觀給人感覺就是一家日式風格的

餐廳。

一樓則是吧台式的座位區

走上了二樓的空間，很適合家族與朋友的聚會，空間與鄰桌有一點距離，也讓人顯得格外的舒適。

另外還有一區塌塌米的小型包廂，提供了兩桌四人的位置，如果想要比較不被打擾的用餐，是非常不錯

的選擇。

而這天剛好被安排在塌塌米的座位區，如果是白天來採光還不錯，外牆是落地窗的玻璃，可以看到市民

大道上的車水馬龍，而一樓日式庭院往內延伸的餐廳，不會讓人有一種就在馬路旁的壓迫感，庭院卻添

加了一點優雅。

而這裡是一家完全鍋物的餐廳，鍋底有特別的石狩白湯與原味清湯兩種，涮涮鍋的套餐價格從NT380起至

NT1580等，另外也有單點的配料，價格不會太高，而優雅的環境給人一種高CP值得享受，而這裡特色的

招牌鍋物就屬松阪豬肉鍋、牛小排、海龍王鍋套餐，並採用一人一鍋的方式，如果三五好友，可以選擇不

同的鍋物，一同分享也是非常棒的選擇。

食材與同壽司同等級的海鮮並有產地直送的東石鮮蚵、澎湖小卷、牛奶玉米、日式葛粉等等，另外也有

特色的手工漿，而星號的食材也都是店家推薦的首選。

沾醬採用的是蘿蔔泥醬油，可以自行搭配蒜泥、蔥花、辣椒等辛香料，沾醬則是提供給菜盤、

海鮮使用，如果點的是石狩白湯鍋，肉片則是以涮出的原味更為推薦，更提供了熱茶與當日供應小菜。

在店家的推薦下我們選了石狩白湯鍋，這天還帶了最愛吃鍋的山媽一起來吃鍋，山媽選的則是原味清湯

也就是昆布高湯，而石狩白湯鍋是使用了味增與胡麻醬搭配的湯底，湯頭煮得比較久後，味道會更濃厚

一些，可以添加原味清湯讓湯頭味道淡一些，也可以選擇添加石狩白湯。

牛小排肉鍋套餐 NT880 (附綜合菜盤、白飯或日本葛粉或烏龍麵擇一、餐後甜點)

松阪豬肉鍋套餐 NT580  (附綜合菜盤、白飯或日本葛粉或烏龍麵擇一、餐後甜點)

海龍王鍋套餐 NT1580 (附綜合菜盤、白飯或日本葛粉或烏龍麵擇一、餐後甜點)

使用木製海鮮船盛裝的海鮮配料非常豐富有澎湖小卷、鯛魚片、天使蝦、蛤蠣、活九孔鮑、甜鮮蝦、

干貝等等。

活潑亂跳的鮮蝦，建議可以先放一點高湯到玻璃罐裡，再倒入鍋中煮。

綜合菜盤

菜盤的食材從高麗菜到當令的茼蒿、蔬果品質都很不錯，另外還有少見的牛奶玉米、火鍋配料等等。

特別要推薦一下少見的手工現刨蘿蔔片也是綜合菜盤裡的特色蔬菜，吃起來不會有辛辣感，放到石狩

白湯鍋裡下去煮，更吸附了湯汁的鮮味，是不可錯過的鍋物料理。

手工 (芋頭漿、新疆漿、時令漿、墨魚海鮮漿) NT90 / 個

附餐 (日本葛粉、讚崎烏龍麵)

牛小排肉片使用的Prime等級牛肉，切下的肉片還蠻厚的，在石狩白湯鍋涮10秒，油花與瘦肉的部位

比例相當不錯，清涮的肉片帶著胡麻味增的香氣，和一般沾胡麻醬更有不同的一番風味，如果喜歡重

口味一點也是可以搭配蘿蔔泥醬油。而不可錯過的就是店內CP值很高的松阪豬肉，特別挑選過的松阪

豬肉一整片幾乎有兩隻手機的長度，厚實的松板豬口感也不輸給牛小排，是來這裡的客人必點的品項

之一。

海鮮船裡我最喜歡的就是澎湖小卷和鯛魚片，九孔鮑更是海味十足，而San最愛的其實時蛤蠣，不太愛

吃鍋的San竟然對久食鍋讚賞有佳，正可見石狩白湯鍋的魅力無法擋。

四種手工漿基於衛生考量採用盒裝，並使用一次丟棄，一方面是保持食材的新鮮度，更能維持品質，特別

的芋頭漿可以吃到新鮮芋頭的鬆軟口感、而少見的新疆漿有著孜然的味道卻不是那麼厚重，時令的兩種海

鮮漿還加入了蝦仁、花枝塊，用料非常實在。

季節綜合蔬菜盤，高麗菜的品質也相當甜，而我沒吃過的現刨蘿蔔絲更是婆婆也喜愛的一款煮物、

平常比較少吃到的牛奶玉米與魚蛋丸子、甜不辣放入石狩白湯鍋裡也非常對味，而在還沒煮任何食

材前有喝了一點高湯，暖呼呼的鮮味，比起一般的味增鍋，我更愛這款白湯鍋，不愛喝涮涮鍋高湯

的我，這天可是喝了不少湯。

餐後附上了白木耳甜湯，這一餐就完美拉！

話說回來，這次的晚餐真的讓我蠻驚豔的，不管是食材或者湯頭與價格都非常的不錯，舒服的環境與優質

的服務，卻沒有收取服務費都讓老公和婆婆讚賞有加，即使是暖暖的冬天，對於喜愛清爽鍋物的饕客而言

是蠻不錯的選擇，吃過了幾家頂級鍋物料理以後，漸漸發現橘色不再是唯一的夢幻鍋物，而吃鍋有了更好

的選擇。

店家資訊：

久食鍋 SHABU

地址：台北市松山區市民大道四段185號

電話：02-25700077

營業時間：11:30-0:00