矢場味噌豬排

矢場味噌豬排 / 台北市中正區信義路二段171 號

剛從九州旅行回來沒多久,又走進了這家2月中旬才剛開幕不久的矢場味噌豬排,而開幕日期就在九州

旅行的期間2/18,剛好在博多車站有看到這家店舖,當時有在門口看了一下價格大概就是千元起跳,大

概也可猜到到台灣的定價,果然正如預期大概價位在300-400之間,無法隱藏的日本魂在228連假週末的

好天氣就前往了用餐。

 

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這家矢場味噌豬排來自於名古屋,創始人鈴木義夫有天把炸豬排放入了赤味噌醬汁中發現了這個美味,

雖然販售的價格偏高,還是吸引了不少人來品嚐,在日本約有20家分店左右,海外的第一家分店則是在

台灣就坐落於永康商圈東門捷運站8號出口處,當天是假日,我們約在下午三點多前往,雖然目前並沒有

優惠訊息,還是吸引了不少人來用餐,離峰的用餐時間還是約等了30-40分鐘左右。

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這家店是一間兩層樓的店面,位置蠻多的,不過也顯得比較擁擠一些,一樓的店面櫥窗展示著各種招牌

的料理,而這隻不是很可愛的吉祥豬只圍著圍裙,大大的肚子加上肥肥的手臂,好像有一點色情,哈哈~

不過還蠻可愛的拉!

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一樓的用餐空間是廚房連接著吧台,有透明玻璃的分隔,其實環境並沒有太多油煙,椅背則是有可愛的

豬造型,另外則是單獨的一般座位區,比較擁擠一些。

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右方的陳列商品區有造型的杯子,每個NT300元。

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矢場味噌豬排主要是以炸豬排的料理為主,點餐形式分為單點或者定食,另外也有單點的炸物與飲品,

如果點定食的話,米飯和高麗菜可以無限供應,湯品除外。

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初次來訪的話,招牌則是第一頁的三種,鐵板味噌里肌豬排、腰內肉或特大里肌豬排三款。

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另外也有丼飯或者其他品相的豬排料理,差別在於豬肉的部位,店員表示腰內肉與里肌的前中後段都

會引想到價格,大概是這樣的區別。

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送上了兩杯冰的抹茶,味道偏淡一些,不過是免費提供的茶飲可以再添加,也非常能夠解膩。

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桌邊提供了浸漬的蘿蔔與可搭配豬排的芝麻粉和七味粉,另外就是淋在高麗菜上的紫蘇沙拉醬。

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鐵板味噌腰內肉定食 NT420

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為了要品嚐到最佳的口感味噌醬會在上桌的同時在桌邊淋上醬汁,這也是矢場豬排的特色之一,不過為了

要保持鐵板的熱度,其實淋上味噌醬的同時,醬汁會濺出在桌面上,如果鐵板越熱的話就會濺得會多,甚

至還噴到了San新買的褲子上,難得穿新褲子出門的San當天還穿米色的,店員是有表示會再調整送餐

的方式或者製作紙圍兜,當天還表示如果還是無法清理掉褲子上的油漬,可幫忙送洗,算是誠意十足,不過

如果當場扣掉服務費應該會更好一些。哈~

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加點的青蔥 +NT30

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青蔥的份量不少,一整個加在豬排上視覺感十足,正也符合了San這個蔥控!不過份量實在太多了拉,

我也加了一些。

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說到矢場的嚴選食材,除了炸豬排的麵包粉是日本空運來台的以外,味噌醬汁則是使用熟成一年半天然

釀造豆味噌,每日限量製作味噌醬,豬肉、高麗菜、米飯均為台灣產地嚴選。

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這款腰內肉的價格偏高,口感卻不如預期,吃起來比較硬一些,不知道是不是在鐵板又再加熱過,

因為腰內肉其實算是豬肉部位裡最軟的一個部分,醬汁帶有一點甘甜又不會太鹹,其實味道還算

不錯。而這個米飯則是使用來自花蓮的越光米,比較飽滿粘性也比較高,搭配著味噌醬與豬排一

起吃,多了一個醬汁,如果和一般的日式炸豬排相較之下整個豐富度其實非常的很夠。

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特大里肌雙醬豬排定食 NT400

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這款也是矢場的招牌餐點,特大份的豬里肌淋上了豬排醬與味噌醬兩種醬汁,豬肉帶有一點彈性,多了

一點油脂的部分吃起來很香,我倒是第一次覺得豬里肌比腰內肉好吃,淋上的豬排醬並不是很多,更能

吃到豬排酥脆的口感,而矢場味噌醬的特色其實是將炸好的豬排沾上味噌醬送上桌,少數是在桌邊淋上

講求的則是完全淋滿了醬汁,對於想要吃到一點酥酥口感的San而言,他跟我一樣最喜歡淋上豬排醬這

款的豬里肌,口感最棒,不過味噌醬其實特色度很高,不管是搭配著米飯或者炸豬排,吃起來非常溫和

不會太鹹,味道非常適中~

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隨餐送上的豬肉味噌湯配料蠻豐富的,裡面還加入了新鮮的蔬菜,沒有和味噌湯一起煮,應該是另外再放上

去的,吃起來比較清脆一些,倒是沒有什麼豬肉片,如果是單點的話感覺沒有這麼划算。

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結帳的時候是有一點貴到,不過日式炸豬排好像也沒有太便宜的,尤其是日本登台的店,只好咬著牙,

其實根本就是San春酒的獎金撩下去的。

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而我的登台美食又完成一家了,雖然這天用餐還算滿意,不過價格是真的偏高,嚐鮮倒是不錯,要常常來

吃可能荷包會大大縮水,雖然是剛開的新店,服務還算OK拉~ 就是下次來吃鐵板味噌豬排的話,記得要

穿深色的衣服,不然就是要避遠一點,大概就有一點像吃牛排那樣的吱吱作響,看似非常的吸睛,不過如

果濺到衣服就不好處理了,而我個人比較推薦豬排里肌,來自名古屋味噌醬的確是非常有魅力,又帶起了

一個新的味蕾,是會讓人想念的味道。

 

店家資訊:

矢場味噌豬排

地址:台北市中正區信義路二段171 號

電話:02-23418810

官網:http://www.yabaton.com/

 

延伸閱讀:【台北】來自日本人氣登台美食懶人包總整理(105.3.3更新)

 

 

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