亞歷山大牛排 Alexander's Steakhouse Taipei / 台北市大安區敦化南路一段235-2號
在品嚐過Alexander's Patisserie Taipei 亞歷山大法式甜點華麗的午茶甜點以後，這次來到了位於東區
商圈靠近誠品敦南店附近也開幕一段時間的ALEXANDER'S STEAKHOUSE亞歷山大牛排，提前來臨的
情人節饗宴，這次還由主廚安排了Special menu除了讓人特別期待以外，也特別的讓人驚豔。
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ALEXANDER'S STEAKHOUSE亞歷山大牛排在美國舊金山唯一擁有米其林一星的餐廳，在全球有四家
，其中一家就坐落於台北東區商圈，而亞歷山大牛排更受到矽谷大亨的喜愛，科技人才都喜歡來這裡
用餐，有別於一般美式的牛排館，結合了東方的美學以及亞洲料理的風格，成為了矽谷人最愛的餐廳。
兩層樓的空間一樓是接待處與專用的乾式熟成室，使用了燈罩與玫瑰鹽，保存空運來台在進行乾式熟成的
走上了二樓的用餐空間，除了有舒適的用餐環境以外，另外有大型的酒窖、調酒吧台與專業的調酒師
靠近仁愛圓環的用餐區有大一片落地窗，可提供10-18人的聚會與客製化餐點，更有隱秘的包廂提供
給比較低調不想被打擾的客人，更有華麗的沙發座位可是不少求婚與情人約會首選的浪漫沙發椅。
這次安排的Special menu是主廚利用時令的季節食材搭配並佐餐酒，特別的是這份menu
一點都不美式，食材除了有海膽、鮑魚以外，主廚配菜更搭配上了炒山蘇，算是非常有亞洲
的風味牛排館，卻是來自美國舊金山，而每週的菜單都會在調整，所以每次來都會有新的驚
喜，由於美式牛排從8oz-32oz，也提供了一起分享的套餐，如果兩個人一起來用餐的話，再
另外支付1000元，就可以享有一份主餐與兩份套餐，另外也有佐餐酒的小點可以提供單點，
menu可以參考官網資訊。(請點我進入>>官網)
(原圖取自官網)
James Brownsmith目前擔任行政主廚，畢業於美國廚藝學院，有相當豐富的料理廚藝經驗，
並在加入舊金山分店接受了行政主廚 Marc Zimmerman的指導後達到了高峰，目前並擔任台
灣台北店的行政主廚再用完餐後主廚 Chef也和我們聊了一下，高大帥氣的Chef非常的親切。
這款來自英國的氣泡礦泉水，喝起來還蠻細緻的，汽泡水瓶身卻非常的高雅。
桌上擺了一份毛豆好特別喔！我不是等等要開始吃牛排嗎？第一次在西餐廳看到毛豆真的還蠻特別的。
不過ALEXANDER'S STEAKHOUSE亞歷山大牛排在美國舊金山會如此受到歡迎的原因之一也是因為結合
亞洲風味的食材，以美式和亞洲的料理作為結合，總會有讓人意想不到得驚喜感。
點完餐以後送上了自選的麵包，搭配上鴨肝奶油，巧巴達搭配上鴨肝奶油還挺適合的，我自選了黑橄欖
麵包，因為覺得蠻少見的，切片的黑橄欖夾在麵包中，增添了麵包的風味卻沒有單吃來的味道那麼重。
布根地粉紅汽泡酒 NT400/杯 (喝酒不開車、未成年請勿飲酒)
餐前搭配了粉紅汽泡酒，顏色非常漂亮，喝起來餘韻有淡淡的水果香氣，汽泡也是很綿密，很適合當開
胃的佐餐酒。
開胃菜
半圓型透明的西瓜凍底下搭配了雪莉酒醋再撒上一點松子粉，味道還蠻讓人驚喜的，冰冰涼涼的開胃菜
和汽泡酒也相當搭配。
生牛肉塔塔使用了來自美國安格斯牛肉菲力的部位，上頭擺放上了炸蓮藕片、鹹蛋黃切片、芥末子，看起
來又是一道非常有亞洲風格的開胃菜，由於菲力的油脂比較少一些，佐上了醋，卻是非常多層次的口感。
海膽布里歐
底下使用的是布里歐麵包，手撕的牛尾肉搭配上牛骨汁，上頭在擺放上海膽，一口放入口中，其實非常
的奢侈，雖然手撕的牛尾肉有淋上牛骨汁，卻沒有搶了上頭新鮮的海膽香味，層次非常的鮮明。
煙燻鮑魚上桌的時候，再用備長炭煙燻過，送上桌以後在客人面前將透明的玻璃蓋子掀起，視覺感十足
，再淋上了火腿高湯。
切片的鮑魚搭配上鮮菇，吃起來非常的鮮嫩，也是非常有創意的熱前菜。
開胃湯 (野菇清湯)
野菇清湯容器非常的特別，切成小塊的杏鮑菇丁再淋上野菇清湯，有一種懷石料理的高雅。
紅酒 NT550/杯 (喝酒不開車、未成年請勿飲酒)
準備要上主餐前，主廚幫我們搭配了自家的紅酒，喝起來口感非常的滑順，後勁沒有那麼酸，卻有一種
回甘的香氣。
牛排搭配上四種佐鹽，可以隨喜好搭配。
45天乾式熟成丁骨 20oz 佐黑胡椒/青蒜奶油 NT4100
主廚配菜三重奏 炒山蘇 / 馬鈴薯泥 / 綜合野菇
20盎司的45天熟成乾式丁骨牛排，在配送的過程中，使用了冷藏低溫保鮮，來到台灣在進行乾式熟成的，
過程相當繁複，即使是三分熟的熟度，肉質卻是非常緊實，沒有帶任何血水，淋上了黑胡椒醬與青蒜奶油，
再搭配上三款季節配菜，非常的豐富。
丁骨牛排分為兩個部分，紐約客、菲力，紐約客的部位比較有咬勁，菲力則是比較嫩一些，不過差別還是
在於乾式熟成的部分，經過熟成的步驟讓牛肉本身的天然酵素讓牛肉自然軟化，而風乾的過程中只保留下
牛肉的嫩度與香味，算是老饕級的美味。
一送上炒山蘇的時候實在讓我和San非常驚訝，但也覺得非常特別，少見會出現在西餐上，卻是讓人有一種
意外的驚喜，洋芋泥也沒有那種美式過重的奶香氣，口感則是比較細緻的綿密感，三種配菜都讓我很喜歡。
一開始可以先吃牛肉的原味，在隨喜好搭配上佐鹽，而我最喜歡黑色的日式備長炭海鹽與昆布鹽，更能提升
牛肉的香氣，而San還是喜歡玫瑰鹽。
在我有一點醉意下，San只喝了汽泡水他其實很不開心，所以就為他搭配了一杯無酒精的雞尾酒，以莓
果為基底再加入了百香果，最上頭擺放上薄荷葉和新鮮的草莓，雖然是無酒精的雞尾酒，還是非常繽紛。
兩款特製的甜點也是由主廚作為搭配，以杏仁冰糕與75%黑白巧克力片作為堆疊，再撒上了藍莓與風乾
的草莓，吃的時候把巧克力片敲碎，吃起來不會太甜，口感卻相當多層次。
另外一款則是起司搭配上核果、蘋果蜜再淋上了蜂蜜，鹹鹹的起司與甜甜的蜂蜜醬搭配起來，又是新的
鹹甜滋味，卻不會太衝突，非常適合不愛甜點的人，一定會重新愛上甜點。
法式茶點
除了甜點以外，隨餐後的茶品還搭配上各式的法式茶點，相當豐富。
Chocolate Bon Bon (招待)
在Alexander's Patisserie Taipei 亞歷山大法式甜點就吃過這款巧克力星球，製作過程相當繁複，在這
裡也可以吃到，連不愛巧克力的San都對這款Chocolate Bon Bon有一種喜愛。
延伸閱讀：Alexander's Patisserie Taipei亞歷山大法式甜點
大吉嶺 / 印度手工有機茶
餐後選了兩款清爽的茶品，其實也有咖啡可以選，不過早上喝過咖啡了，就來一點特別的茶品，這個來
自德國專利的茶壺保溫效果非常好，也可以調整茶葉的濃度，不會讓茶葉在茶壺中浸泡太久，算是很特
別的設計。
這個提前來的情人節饗宴可以算是目前吃過最奢華的晚餐，嘗試過幾家來自美國的牛排館，有別於一般非常
濃厚的美式風格，主廚融入了亞洲特色的風味料理，讓味蕾有了新的驚喜，一整份套餐吃下來不會讓人覺得
非常大的負擔，卻是非常有質感的西餐料理，而乾式熟成牛排的魅力真的會讓人一次就愛上，就無法回頭的
那種極致美味，而讓我竟然還沉醉在這場饗宴中～
亞歷山大牛排 Alexander's Steakhouse Taipei
地址：台北市大安區敦化南路一段235-2號
預約專線：02-27418080
官網：http://alexanderssteakhouse.com.tw/
FB：https://www.facebook.com/alexanderssteakhousetaipei/
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