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土三寒六讚岐烏龍麵專賣店。中和環球店

地址：新北市中和區民有街9號1樓

電話：02-22255082

印象中記憶裡得哪碗烏龍麵是來自土三寒六，2006年在東區開了一家專賣烏龍麵的專賣店

至今已有近九年的光陰，那時候在台灣並沒有這樣專賣烏龍麵的店家，長廊的吧台，提供

各種炸物，點了一碗烏龍麵，自取的炸物，這是我對土三寒六的印象，裝潢過幾次的土三

寒六位置依舊在復興南路的巷子中，卻有了不一樣的面貌，近幾年雖然從日本登台的拉麵

與烏龍麵平凡，土三寒六仍在同一個地點開了第二家分店，雖然沒有日本登台的光環，來

自日本的社長，傳承來自日本香川縣讚岐烏龍麵製麵技術，不管食材與品質還是有一定的

堅持，而這次來訪，卻讓我對土三寒六有了新的感動。

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我來到的這家土三寒六是位於中和環球對面民有街的小巷弄中，這一家土三寒六在中和已開

業了一年，中和環球店為加盟店，儘管是加盟店品管仍非常的嚴謹。

門口右側則是每天製作烏龍麵的擀麵室。

    
一走進店裡，熱情的歡迎聲，馬上感受到。

不管在點餐或介紹餐點上，店員都非常有勁也非常親切，屋簷的半開放式廚房區是製作麵食與

餐點的廚房，右側的長廊則是用餐區，牆上的日式掛畫看似平凡卻是經過社長認真挑選的堅持。

來的時候正逢用餐的巔峰時間，而在這個等候區剛好可以參考一下等等想要吃的餐點。

牆上的祈福牌則是去年度舉辦浴衣活動的紀念，今年應該也會舉辦喔！

用餐的座位是以2-4人的座位區，也可以活動合併更多人的座位區。

另外有一區包廂則有提供服務鈴，非常貼心。

一入做店員貼心的送上了熱茶，另外也有免費供應的冰紅茶可以自取。

非常多樣化組合的烏龍麵實在非常難讓人下手，每一種都讓我非常有興趣，可惜就是胃不

夠爭氣。

如果第一次來的話可以選擇日本傳統的風味，以和風原味的湯頭搭配炸蝦、豆皮、牛肉煮

月見蛋都是非常正統的烏龍麵風味，如果喜歡豐富一點的則可選擇元氣推薦，搭配烏龍麵

的配料則是非常多種，也有附上一支明太子雞翅與炸雞的邪惡組合，美味創作則是搭配了

辛味增或咖哩風味的湯頭，夏天的話來一份涼麵也不錯。單價大約在190-290元左右。

各種熬製湯頭的配料也來自日本的原產地，而這家土三寒六也是經由日本香川縣政府在台認

定讚岐大使館，另外如果想要多加配料的話也可以在另外單點。

很飽的組合還可以另外加購套餐，組合非常的多樣化，當然如果想要每一種都吃到的話，定食

則是最好的選擇。

如果是多人來用餐的話，也可以點一下單品炸物，不可錯過的就是熱門的炸雞塊和炸豆腐都

是店內的人氣招牌。

而烏龍麵的湯頭也可以自選，想要湯頭濃一點或者淡以點，要不要加青蔥都可以客製化。

+120元的炸雞與飲料組合其實大概就是送飲料的概念，因為炸雞單點也是120元，雖然炸雞

點餐完後過沒三分鐘就上桌了，不過可是熱的燙口。

使用雞腿肉部位的炸雞帶著一塊酥炸的雞皮，薄脆的炸粉鎖住了肉汁，即使不沾醬也是非常

好吃。

釜玉明太子乾烏龍 (小) NT190

這個創意的烏龍麵是我第一個看到就很想點的，加了明太子、生蛋黃、起司粉、青蔥、麵酥

奶油塊，邪惡指數破錶，建議要快速攪拌，Q彈的麵條非常有咬勁，搭配上麵酥的烏龍麵每

一口吃起來都是咔滋咔滋的，起司粉與明太子交錯的味道，帶有一點辣勁，又不會太膩口，

滑嫩的蛋黃和所有的配料融合在一起，美味度100%。有一種後只指點小的，因為實在太好

吃了。

明太子雞翅 NT140

去骨的雞翅包入了調味過明太子，有著青蔥的香與明太子的一點辣勁，會想要來一杯啤酒。

炸豆腐 (小) NT80

看似一般的炸豆腐，也是試過非常多家豆腐選擇的品種，簡單的淋上甜甜醬汁，有如豆花般

細緻的豆腐豆香味非常十足，炸粉雖然厚了些，卻不油膩，難怪是店內的人氣招牌。

起司可樂餅 NT60

即使有一點飽了，可樂餅還是很好吃耶！綿密的洋芋泥包上了滑嫩的起司，咔滋咔姿的炸粉

加分不少。

明太子玉子燒 NT180

現做的玉子燒需要等待15-20分，果然是非常值得的等待，玉子燒的層次比一般的來的厚一些，

明太子沙拉淋在上層有一點邪惡，軟嫩的玉子燒咬著還有湯汁加分不少，不過如果是原味的蛋香

氣應該會更夠。

竹輪海老天婦羅烏龍麵加豆皮 (小) NT250

厚實的竹輪雖然泡在湯裡，切成三等份的竹輪還是非常有份量，魚漿的鮮味非常夠，咬起來

很Q彈，很推薦的一款炸物。

海老天婦羅裡面有一隻蝦子，老實說不輸給賣天丼的專賣店，新鮮的蝦子包覆著麵衣，即使

被湯泡的有點軟，吸附著和風湯汁的炸蝦還是很好吃，我們選了濃的和風醬汁，會比較鹹一

些，我倒覺得還好，更讓人意外的是我很不愛點湯烏龍，因為常常等我拍完麵條就會有一點

過軟，結果這款烏龍麵等我拍完吃起來還是很Q耶！

大福冰淇淋 NT80

即使是吃烏龍麵還是要有甜點才完美，包上香草冰淇淋的麻糬大福，外層淋上了黑糖撒上了

黃豆粉冰冰涼涼的真好吃。

這一天午餐真是大大滿足，兩款烏龍麵都很不錯，而我更愛的是炸雞，而我印象中的那碗烏龍麵

好像有了一點點不一樣，隨著日本登台的平價烏龍麵風吹起，土三寒六的魅力還是無法擋，對於

來自日本的社長而言，價格雖然高一些，用料好一點，才能抓住客人的心，而這家駐店的店長與

工作同仁與客人的互動讓我多了一份親切感，吃美食也吃感情，是一個讓人記憶深刻的午餐時光。