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好久沒上廚藝課了，在生活中其實有非常多可以運用的資源，偶然間知道中國文化大學推廣教育部的夏廚

生活工坊廚藝教室也有提供多元的廚藝課程，這天就來體驗一下中式經典手路菜，中式料理和其他的多國

美食比較下來，更是費功與耗時，一般人通常會尋求便利的取得方式，比如選擇到餐廳用餐或者隨手可即

的購買，不過現代人更講求食用的安全與健康，如何能吃的安心，這天一起來學習中式經典手路菜的製作。

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有別於一般廚藝課程，課程當天下午和張老師與學員一起走路南門市場尋求好食材與如何挑選新鮮的魚

肉、蔬菜、乾貨是這堂課中很不一樣的過程。

逛完市場回到了位於建國南路與和平東路交接口的中國文化大學推廣教育部夏廚生活工坊廚藝教室來學

習張老師為我們準備的三道中式手路菜。

這個廚藝教室位於中國文化大學推廣教育部建國本部 (大夏館)的一樓，鄰近文湖線捷運科技大樓站步行約

10分鐘，鄰近大安森林公園與建國快速道路，交通非常便利，廚藝教室的空間以小型的16人教學教室，環

境相當不錯。

課程中會提供食譜與料理的由來，中國菜的典故都有它的由來，課程中不但是學習到料理，更懂得知識，

其實非常難得。

課程開始前，張老師在示範檯前正忙著準備這次課程的食材，張老師在眷村長大，將烹飪當作生命一個部

分，旅居美加30年，更擁有了擅長的中西料理，這次來上課的還包含了外國人在台的學員，中英文都可

以通，外國人學習中國菜其實也是非常細膩！示範教學中語言也是一種學習。

2小時的課程中，由老師示範了一道非常耗工的上海菜腌篤鮮，其實食材準備並不會很困難，這天還跟著

老師在南門市場採買了臘肉、扁尖筍、青江菜回來準備這道湯品，學完這道菜，覺得自己很有信心可以讓

我好好當作明年春節準備年菜的一道美味的湯品。

當天還做了珍珠丸和蔥油餅，實作教學記憶果然非常深刻。

示範課程結束後會請學員自己動手做，第一次學習蔥油餅比想像中還要簡單，從和麵、揉麵、醒麵包入蔥

花，親切的張老師會從旁指導，沒想到我自己也會做蔥油餅耶！而老師其實非常強調食用的健康，不管是

醬料、料理都要親手作，對家人或吃食物的人與健康都會比較好。

做完兩道料理，準備好好來享受一下當天的實作與張老師的示範料理，可以比較一下差別，而課後還是

可以繼續互動。

張老師提供了LINE的交流區，有任何當日課程與料理上的問題都可以在這個生活圈上做討論，隨著時代

的進步，不會上了一堂課就劃下句點，緊密地交流在生活圈上可以繼續活躍喔！這天的課程其實還蠻有

趣的，從逛市場到料理示範與實務實做，享受過程的樂趣也留下了深刻的印象，對於喜愛料理的我而言

也受益良多，而我最不拿手的中式經典手路菜，馬上又學習到三道囉！開始又上網看看接下來還有哪

些特別的課程。

夏廚生活工坊-廚藝教室  (中國文化大學推廣教育部) 官方：FB

電話：(02)2700-5858

地址：台北市大安區建國南路二段231號

廚藝教室：課程介紹

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