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串燒是我很少吃的料理之ㄧ，在東區有很多居酒屋的店，若要說專門的串燒店其實沒有很多。

這次要介紹的這家是靠近仁愛路與復興南路口附近的手串本舖，寧靜的巷弄中有著一家從傍晚

才開始營業的日式串燒店。



低調的門口，週末來到這裡，店內可是已坐滿了九成的客人，生意挺不錯的。



入口處有著很特別得炭燒鍋爐與烤魚，很有日本的味道。



店內的座位除了這一區吧檯座位以外，還有開放式的串燒料理區。







冰櫃裡滿滿的串燒都是當日的直送新鮮肉品



店內主要的料理以串燒為主，另外還有沙拉、飯類、炒物、炸物可以選，不過近期內會更換

菜單，所以詳細的資訊可以參考官網。



吃串燒一定要燒酒一下才可以。



手灑鹽花是店家串燒料理的特色之ㄧ



另外也有醬燒風味的串燒可以選擇







送上餐點前先送上了這籃高麗菜，來到串燒店通常都會有這個生的高麗菜沾著味增醬吃。



味增醬帶著一點辣辣的味道。



店家採用了嚴選、新鮮的國產嫩雞，所以料理長也對自家食材與品質很有信心，很推薦原味的鹽燒

他認為這樣才能吃出食材的原味。



里肌赤身 NT130

這道料理其實它是雞肉，雖然是寫里肌拉！不過店家主要是提供的是各種雞肉的料理。

很難想像雞肉也能作成像生魚片一樣，將外層稍微烤過，而裡面是新鮮的生雞肉喔！！有點挑

戰到我的極限，我還真的第一次吃生雞肉ㄟ！！微烤過的雞肉放上了山葵淋上了薄鹽的醬油。

吃起來真的很像炙燒的生魚片，但雞肉的嫩度與口感比炙燒的魚片還要在鮮嫩。



洋人豆腐  (NT？)

本來這次供應的是手工豆腐，不過料理長說明，因為覺得當天豆腐的品質不佳，所以捨棄了食材，提供了

洋人豆腐給我們品嚐，到底什麼時洋人豆腐呢？其實這切的一小塊一小塊的是起司塊，起司塊的味道沒有

太濃厚，帶著淡淡的起司香氣，吃起來入口即化，整各香氣會散發在嘴裡，特別的是底下加入了薄鹽醬油，

起司+醬油+柴魚片，絕妙組合，還好味道並不會太奇怪，其實還蠻特別的。



可爾必思沙瓦 & 葡萄沙瓦 NT140/杯



山葵里肌 NT130

這款山葵里肌也是雞肉喔！！不是我寫錯字，它就是這個肌拉！！雞肉的作法是採用鹽烤，但其實吃起來不會很鹹

可以沾旁邊的海鹽一起吃，這款雞肉也沒有烤到全熟，大約七分熟左右，裡頭還是有一點點紅紅的嫩度，雖然是雞

___的部位，吃起來卻不乾柴，上頭加上了山葵並不會太嗆鼻，反而增加了串燒的層次感。




月見丼飯 NT130

看似簡單的月見丼飯，你以為只有荷包蛋跟白飯這麼簡單嗎？XD！其實裡頭藏了一顆雞丸子，把半熟的蛋

錯破，伴著飯品嚐這雞丸子，這是日式料理才能見到的味道！！



大蔥腿肉 NT130

這款也是鹽燒的喔！！料理長說台灣人比較愛吃醬燒的味道，這就是台灣人，XD！不過對於赴日學串燒的老闆

來說，鹽燒才是最能看出食材的新鮮度與美味度。

雖然我對水煮的雞肉其實並沒有什麼好感，這款鹽燒的雞腿反而讓我改變了這樣的感覺，灑上海鹽與黑胡椒粒

其實碳烤的味道很棒，加入了大蔥段與糯米椒，大蔥段吃起來其實不會太嗆鼻，脆脆的蔥香氣和雞肉的搭配

還蠻不錯的，雞腿肉很紮實，也比前幾款還有咬勁一些。而底下有一段糯米椒，究竟是什麼呢？XD！料理長

很愛和客人聊天，不過他跟我聊的是食材，我也喜歡聽，他說這款糯米椒呢？比較像是青色的大支紅辣椒，

味道並沒有很嗆鼻，也不會太辣！！比較像是提味的輔助食材，也是很健康的蔬菜之ㄧ。



吃完串燒可以把木棍放在這個透明的罐子裡。



小手羽 NT130

這款也是鹽燒風味的，為何稱為小手羽呢？手羽指的是雞翅的部位，而小手羽指的是雞翅的最尾端有軟骨

沒有肉的部位，平常被San丟掉的部位，在這裡可是寶啊！！Q軟的口感告過以後便的有咬勁而且吃起來

沒有油膩感，焦焦脆脆的。



烤鯖魚 NT180



烤鯖魚是許多燒烤店常常會出現的烤魚之ㄧ，加上一點檸檬的鯖魚，鮮嫩帶有一點焦香氣。



鮭魚飯糰 NT60



飯糰裡面還包了鮭魚鬆，外層只有稍微烤過。但我個人比較喜愛外層烤的脆脆的口感，這款的外層還可以吃

到白飯的感覺，是很紮實的一整個飯糰。



牛肋條 NT160

沾上海鹽的烤的很軟，肉質不會太硬，這也考驗著料理火侯的拿捏與功夫。



墨魚香腸 NT220

我還蠻少吃墨魚香腸的，這個墨魚香腸份量可不小，裡面包的感覺像花枝塊，吃起來油脂比較豐富些。



皇帝豆 NT100



我只有吃過煮湯的皇帝豆，用烤的皇帝豆我倒是第一次吃到，比起煮湯的皇帝豆，烤過的豆子外層比較硬一 些，

裡層又烤的很鬆軟，沾上海鹽還可以吃到豆子本身的香味。



青椒起司牛肉捲 NT130



料理長使用了牛五花包上了糯米椒裡面在放入了起司，醬燒的牛肉捲是San這天最喜歡的一款

味道很多層次，外層是烤的有點脆脆的牛五花，裡層的青椒吃起來讓牛五花感覺不會那麼油膩

而在加入了香氣十足的起司，很滑嫩，是非常值得嚐試的一款。



因為沒吃過店家醬燒的風味，所以廖里長幫我們加菜，串燒雞丸子，XD！

是我的最愛耶！！醬燒的雞丸子沾上了蛋黃吃最對味，外層烤的脆脆的機丸子裡層除了雞絞肉

還可以吃到脆脆雞軟骨的，而外層的蛋黃很滑口，也讓我很喜歡。







整體說起來，手串本舖使用了比較傳統的鹽燒/醬燒的串燒呈現，沒有過多創作或複雜的包裝，原汁原味的雞肉

串燒料理，我想是店家所希望呈現的堅持，如果想要品嚐道地的日式串燒，下次不彷可以來到手串本舖，這裡

除了料理外，還有店家的熱情與歡愉的環境，人生也許就需要這樣短暫的片刻，放鬆一下。


店家資訊：

手串本舖 串燒‧台北大安區

地址：台北市大安區仁愛路4段8巷20號
電話：02-27052892
官網：http://www.1094hot.com
粉絲團：http://ppt.cc/i1PI



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