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吃過一次從日本來的蕎麥麵其實有一點失望，不過總是在米其林的排行裡，

可以看到幾家京都知名的蕎麥麵榜上有名，

日本人愛蕎麥麵就像台灣人愛陽春麵的熱情，

麵食對亞洲人來說還是非常重要的主食之一，

在東區也有一條拉麵街就位於東區216巷27弄內，

這條巷弄裡有拉麵、烏龍麵、蕎麥麵等各種日式麵食，

在東區也變成了非常有趣的一條餐廳街。

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 這次來到的這家玄麻蕎麥處如其名，是一家蕎麥麵專賣店，

老闆取得了日本獨門的製麵技術，並研發了特製

的辣油沾醬，雖然不是來自日本的海外分店，卻引發了我的興趣，

曾經在永康街吃過一家很棒的辣油沾麵，至今還想念這個味道。

玄麻蕎麥處的店前方有著一塊日式涼院，

往內延伸的餐廳多了一種自在的舒服感，連門面也非常有巧思。

 麵食分為湯麵與沾麵兩種，麵食的種類並不是很多，

目前也有依季節推出的風味麵食，而不可錯過的還有

一品料理與可搭配成的套餐選擇。

店內的裝潢是日式的簡約風格及半開放式的廚房。

座位區的空間有幾支大樑柱顯得空間變得狹窄，不過也增加了區隔感，

平日的晚間用餐時間也是滿滿的客人，

正可見這個清爽的麵食非常受到喜愛，

是說日本人愛美食，可是都不胖，飲食的選擇也是非常重要的一環。

送上了一杯熱茶也是日式餐廳的貼心，

一旁招待的小菜浸漬牛篣，冰冰涼涼的甜味以去除了牛篣本身的苦澀味，

吃起來脆脆的也是非常清爽。

玄麻玉子燒 NT90

熱呼呼的玉子燒和一般冷的玉子燒比較不一樣，

我在京都的錦市場吃過一次，就是一種從來沒吃過這麼好吃的玉子燒，

沒想到在台灣也可以吃到這麼美味的玉子燒，

一送上桌的時候玉子燒的香氣就撲鼻而來，

價格非常實在的玉子燒也非常有份量，

一口咬下除了蛋香味以外還有柴魚高湯的鮮味，

不過清爽度還是低了一些，因為玉子燒需要用大量的油去煎，

一旁搭配了蘿蔔泥醬油可以稍微減低一點油膩感，不過San卻是非常喜愛這道玉子燒。

炙燒鴨肉湯麵 NT300

麵食的單價偏高，均以單點為主，也可以搭配店內的套餐。

而這個選用日本蕎麥粉與麵粉比例製作的蕎麥麵條可是非常有Q勁，

搭配了海苔、黃金蛋、宜蘭豪野鴨、日式昆布醬汁湯頭搭配，

湯頭的味道比較清淡一些，適合口味不愛太重的人。

而這個來自宜蘭的豪野鴨味道可是非常迷人，帶皮的鴨肉緊實，

炙稍後又添加了香氣，越咬越香，比起這道麵食，鴨肉比較搶戲。

海老天婦羅沾麵 NT330

我的沾麵感覺有厲害一點，一送上桌的時候就是視覺100分，

除了有三大隻鮮蝦、茄子、地瓜等天婦羅作為搭配，

底下則是放上了竹片可瀝乾麵條多餘水分的蕎麥冷麵，一旁則是特製的辣沾醬。

這款醬汁帶有一點香麻微辣，味道卻很溫和，

使用了日式醬油最為基底，加入了乾辣椒、花椒等自製辣油，聞起來可是非常的香。

我喜歡吃冷麵，以我吃麵的速度吃到最後一口還是非常的Q，

冷麵更能提出蕎麥麵的香氣，咬著咬著還會有蕎麥麵的麵香，

特製的沾醬帶有一點微辣卻不嗆辣，這一點到很像日本的麵食，

儘管到了赤味，卻是很溫和的辣度，

也因為昆布醬油的關係多了一點甜味，醬汁真的是這碗麵的靈魂。

炸物也非常適合沾著個辣醬喔！炸物本身有撒上一點椒鹽粉！

火侯掌控的非常好，吃起來完全不油膩，

卻還可以吃到蔬菜的甜味與香味，這一點還蠻難得的，

而非常有料的大蝦真的媲美我在日本吃的炸物，蝦子非常新鮮，

肉質Q嫩，三大隻的大蝦真讓人滿足，比起湯麵我更愛這款沾麵！

吐司麻糬燒 NT50

單品和小菜的價格都不是很高，飯後也要來一點甜點，

以吐司做為基底浸泡了牛奶調和的醬汁，

外層似乎還有一層麻薯的感覺，炸過以後再裹上花生糖粉，

好像吐司又好像麻糬，甜滋滋的味道讓這一餐好滿足。

再次讓我又對蕎麥麵有了一點好感，

店內特製的辣沾醬我也非常喜歡，

這裡也有特別的胡麻沾醬，下次一定要再來試試看。

店家資訊：

玄麻蕎麥處

地址：台北市忠孝東路4段216巷27弄8號

電話：02-27753555

營業時間：11:30～15:30和17:30～21:30，平日中午營業到14:30

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